红烧肉是一道家常菜，做法也很简单。但是要想炖出鲜美入味的红烧肉，就需要掌握一些做法窍门。
以下就是红烧肉的制作步骤及窍门。
原料：
五花肉500克、料酒适量、葱、姜各适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
做法：
1、将五花肉洗净切成3厘米见方的小块，用清水焯水去掉血沫和腥味。
2、把焯水好的肉块捞出来，洗净备用。
3、加适量的油，放入葱、姜爆香，接着加入焯水过的肉块，煸炒至肉块表面微微熟透。
4、加入适量料酒，翻炒均匀至肉块上色。
5、加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6、加入1勺冰糖和清水，没过肉块2/3的高度，大火烧开，撇去表面浮沫。
7、这时可以加入一些葱结和姜片，盖上盖子小火慢炖40-60分钟，直到肉变得软烂入味，汁水收干收浓即可。
小贴士：
1、炒肉时不要加盐，如果加盐，会使肉变老。
2、加入冰糖会使肉色红亮，还可以去除腥味。
3、一定要慢慢炖，这时候如果水干了，可以再加一些开水。
4、出锅前可以加点香菜或者阳江葱末
